岐阜県高山市に位置する原田酒造場が醸す「山車 吟醸ひやおろし 花酵母造り」は、秋限定の特別な日本酒です。「ひやおろし」とは、春に一度火入れを行った後、夏の間0℃で氷温熟成し、さらに常温で熟成させた後、秋に出荷されるお酒を指します。この二段熟成により、まろやかで香り高く、滑らかな口当たりが特徴となっています。 本品は、花酵母研究会公式認定の「日日草花酵母」と「アベリア花酵母」を使用しており、これらの酵母が生み出すフルーティーな香りとキレの良い酸味が、味わいを一層引き立てます。特に、秋の味覚である脂ののった秋刀魚や松茸などの茸類の料理と相性抜群です。冷酒としても、ぬる燗としても楽しめる一品で、季節の移ろいを感じながら味わうのに最適です。 原田酒造場は、築200年の伝統的な土蔵で酒造りを行っており、その歴史と技術が詰まった「山車 吟醸ひやおろし 花酵母造り」は、秋の訪れを告げる逸品として、多くの日本酒愛好家に親しまれています。