三重県朝日町に位置する稲垣酒造場が醸す「御山杉 純米酒」は、伝統的な製法と地元の原料を活かした逸品です。同蔵は、明治16年に稲垣孫右衛門氏が創業し、現在は女性杜氏がその技を受け継いでいます。特に熟成によるまろやかさを重視し、無駄な濾過や滓下げを控えることで、旨味を最大限に引き出しています。使用する酒米は、北海道産の酒造好適米「彗星」や三重県産の「神の穂」など、多彩な品種を採用しています。酵母には三重県オリジナルのMK-1を使用し、爽やかな香りと透明感のある味わいを実現しています。口当たりはスッキリとしており、後味には穏やかな酸とキレが感じられ、和洋問わず幅広い料理と相性抜群です。特に酸味のある淡い味付けの料理と合わせると、含み香が際立ち、食事の楽しみが一層深まります。稲垣酒造場のこだわりと情熱が詰まった「御山杉 純米酒」を、ぜひ一度ご賞味ください。