山形県東根市に位置する六歌仙が醸す「六歌仙 辛口 搾りたて生酒」は、2023年11月28日に初蔵出しされた新酒です。このお酒は、山形県産米を100%使用し、精米歩合70%で仕上げられています。アルコール度数は15%で、日本酒度は+5と辛口の味わいが特徴です。新酒ならではの若々しさとキリッとした辛口が調和し、食中酒として最適です。冷酒で楽しむのがおすすめで、和食全般、特に刺身や天ぷらなどの料理と相性が良いでしょう。六歌仙は、1972年に山形県北村山地区の5つの酒蔵が統合して設立され、地元の気候や土壌と調和する酒造りを続けています。「和醸良酒」の信念のもと、伝統的な三段仕込み法を用い、各材料の可能性を最大限に引き出しながら丁寧に醸造しています。搾りの工程では、意図的に多くの酒粕を生産し、これがきれいで洗練された味わいを実現する秘密となっています。この「六歌仙 辛口 搾りたて生酒」は、山形の風土と職人の技が融合した逸品で、新酒のフレッシュな味わいを存分に堪能できる一杯です。