山三酒造が醸す「山三 純米吟醸 金紋錦 55 無濾過生原酒」は、長野県東御市八重原産の高級酒米「金紋錦」を55%まで精米し、無濾過生原酒として仕上げた逸品です。口に含むと、柔らかくフレッシュな香りと、ブドウやブルーベリーを思わせる果実感のある甘みが広がります。フルーティーでありながら、米の旨みもしっかりと感じられ、まろやかで深みのある味わいに仕上がっています。後味はすっきりとしたキレがあり、食中酒として非常に適しています。特に、和食全般や白身魚の刺身、軽めのチーズなどとの相性が良く、料理の味を引き立てます。山三酒造は、1867年創業の歴史ある酒蔵で、2015年から休業していましたが、2023年2月に酒造りを再開しました。伝統の技と新しい発想を融合させ、地元の米と水にこだわった酒造りを行っています。この「山三 純米吟醸 金紋錦 55 無濾過生原酒」は、そんな山三酒造の情熱と技術が詰まった一本です。