株式会社越後伝衛門 は、新潟市の豊栄に位置する酒蔵です。2021年に加藤晃葵氏が引き継ぎ、2023年には本格的な酒造りを開始しました。加藤氏は、純米酒の普及に努めた故・上原浩氏の酒造哲学を継承する最年少の醸造家として知られています。彼は一人で酒蔵に住み込み、日々酒造りに専念し、プロセスの各段階に多くの時間と労力を注いでいます。彼のコンセプトは、味わい豊かでありながら爽やかさを兼ね備えた、時間が経っても楽しめる日本酒を創ることです。新潟の酒は通常、軽やかでクリアな味わいが特徴ですが、加藤氏はこのイメージを刷新し、過度に濃厚でも軽すぎもしない新しいスタイルの新潟酒を創り上げることを目指しています。