株式会社一本義久保本店は1902年に久保仁吉によって久保家の五代目として創業されました。彼の酒蔵は、福井で知られる特徴的なうま味を保ちながらも「キレのある辛口の酒」として評判を得て、昭和初期には福井県最大の酒造メーカーとなりました。六十年以上にわたり、一本義の四世代の杜氏が南部流の方法に没頭し、寒く湿った冬を通して熱心に酒を醸造し学び、その技術を受け継いできました。奥越前の気候と地形と南部流の醸造法が融合し、一本義独自の透明感と柔らかさを併せ持った酒を生み出したのです。