恩田酒造の「恩田88純米」は、新潟県長岡市に位置する恩田酒造が醸す純米酒です。この酒は、酒造好適米「一本〆」を精米歩合88%で仕込み、米本来の旨味を最大限に引き出しています。 「一本〆」は、新潟県独自の酒米で、稲丈が短く倒伏しにくい特性を持ち、栽培しやすさと醸造適性の高さから希少価値が高いとされています。 味わいは、しっかりとしたボディと米の豊かな風味が特徴で、わずかに乳酸のニュアンスを感じることができます。このため、肉じゃが、焼き鳥、グリルした魚介類、餃子、キムチ鍋など、味わいの濃い料理との相性が抜群です。冷やよりも常温や燗で楽しむことで、より一層の旨味を堪能できます。 恩田酒造は、米作りから酒造りまで一貫して行い、地元の自然環境を活かした酒造りを続けています。「恩田88純米」は、そんな蔵元のこだわりと情熱が詰まった一杯です。