「大山 特別純米酒 十水」は、山形県鶴岡市の加藤嘉八郎酒造が醸す特別純米酒です。この酒は、江戸時代に確立された「十水仕込み」という伝統的な製法を現代風にアレンジして造られています。「十水仕込み」とは、米と水を同量で仕込む方法で、通常よりも水の量が少ないため、濃厚で旨味のある酒質が特徴です。 使用する酒米は山形県産の「はえぬき」で、精米歩合は60％。酵母には山形KAを使用し、穏やかで透明感のある吟醸香が漂います。味わいは、厚みのあるしっかりとした濃醇な旨味と、ジューシーな酸味が調和し、後味は軽快でキレが良いのが特徴です。 この酒は、冷やしてもお燗にしても楽しめます。特に、豚の角煮や金目鯛の煮付け、牛肉のステーキなど、濃い味付けの料理との相性が抜群です。また、エビマヨやフライのタルタルソースがけ、シーザーサラダなどの洋食ともよく合います。 「大山 特別純米酒 十水」は、国内外のコンテストで多数の受賞歴を持つ実力派の日本酒です。その濃醇でコクのある味わいと、柔らかくキレのある後味を、ぜひ一度お試しください。