「白羽二重 純米大吟醸 金紋錦」は、長野県大町市に位置する薄井商店が醸す逸品です。北アルプスの麓、標高約700メートルの地で、地元産の良質な米と清冽な山の水を使用し、自然の恵みを最大限に活かした酒造りを行っています。 この純米大吟醸は、希少な酒米「金紋錦」を100%使用しています。金紋錦は、長野県で開発された酒米で、心白が大きく、酒造りに適した特性を持っています。そのため、芳醇な香りと深い味わいが特徴です。 味わいは、シルクのようになめらかな口当たりと、ほのかな甘みが調和し、後味にはわずかな苦みが心地よく残ります。酸味は控えめで、食事の味を引き立てるバランスの良さが魅力です。特に、繊細な味わいの刺身や冷奴、さらにはしっかりとした味付けの肉料理とも相性が良く、幅広い料理と合わせて楽しめます。 薄井商店は、地元農家との契約栽培米を使用し、地産地消を推進しています。1990年からこの取り組みを続け、2017年からは全量信濃大町産の契約栽培米を原料米としています。これにより、地域の田園風景を守りながら、安心・安全な酒造りを実現しています。 「白羽二重 純米大吟醸 金紋錦」は、北アルプスの雪どけ水のような透明感と、金紋錦特有の豊かな味わいが融合した逸品です。冷やしてワイングラスで楽しむと、その繊細な香りと味わいをより一層堪能できます。