和田酒造合資会社が手がける「あら玉 Salute 冴（さえ）」は、「洋食に合う和のお酒」をコンセプトに、かほくイタリア野菜研究会と共同で開発されたスパークリング日本酒です。ワイン製法の一つであるマロラクティック発酵を取り入れ、やわらかく程よい酸味とコクのある味わいが特徴です。甘さを抑えたドライタイプで、アルコール度数は9%と軽やか。使用する酒米は山形県産の「出羽の里」を100%使用し、精米歩合は60%です。冷やして飲むことで、白ワインのような爽やかさを感じられ、食前酒や食中酒として最適です。特に、イタリア野菜を使ったピッツァやパスタ、チーズ、脂ののった肉・魚料理との相性が抜群です。和田酒造は1797年創業の老舗で、地元の米と月山の雪解け水を使用し、伝統的な酒造りを続けています。地元に根ざした酒蔵として、地域の風景が浮かぶような酒造りを目指しています。「あら玉 Salute 冴」は、和と洋の融合を楽しめる一杯として、多くの方に愛されています。