奈良県吉野町に位置する北岡本店が醸す「八咫烏 純米吟醸」は、穏やかな吟醸香と米の旨味が調和した逸品です。使用する酒米は五百万石で、精米歩合は60%に磨き上げられています。酵母にはM310を採用し、アルコール度数は15度です。冷酒からぬる燗まで、幅広い温度帯で楽しめるこのお酒は、和食全般との相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらと合わせると、その味わいが一層引き立ちます。北岡本店は、1868年創業の老舗で、伝統的な醸造技術を継承しつつ、新たな挑戦にも積極的に取り組んでいます。「八咫烏」という銘柄名は、神武天皇の伝説に登場する三本足の大きな鳥に由来し、吉野の地と深い縁があります。この純米吟醸酒は、そんな歴史と文化を感じさせる一杯です。