神奈川県愛甲郡愛川町に位置する大矢孝酒造は、1830年創業の歴史ある酒蔵です。戦国時代から続く大矢家の伝統を受け継ぎ、現在の蔵元で20代目、酒造業としては8代目にあたります。蔵の象徴である樹齢400年以上のケヤキの木が、長年にわたり酒造りを見守っています。 「昇龍蓬莱 特別純米 生酛」は、伝統的な生酛造りによって醸された特別純米酒です。生酛造りは、自然の乳酸菌を活用し、手間と時間をかけて酒母を育成する製法で、これにより複雑で奥深い味わいが生まれます。使用する酒米は、徳島県産の山田錦や美山錦など、全国から厳選された酒造好適米を用いています。 このお酒は、冷やでも燗でも異なる魅力を楽しめるのが特徴です。冷やでは、控えめで爽やかな香りと、軽やかでバランスの取れた旨味が感じられます。一方、燗をつけると、酸味と旨味がより際立ち、奥行きのある味わいが広がります。 料理との相性も抜群で、ピリ辛の料理やカレイの煮付けなどと合わせると、酒の酸味と旨味が料理の味わいを引き立てます。また、ペペロンチーノなどの洋食とも好相性で、和洋問わず幅広い料理と楽しめます。 大矢孝酒造は、全量純米酒造りにこだわり、純米酒を通じて米作農業や一次産業の活性化を目指しています。「昇龍蓬莱」は、冷やでも燗でも楽しめるオールラウンダーな日本酒として、多くの日本酒愛好家から支持を受けています。