北海道旭川市に位置する男山酒造が醸す「男山 特別純米 生酛 生冷卸」は、伝統的な生酛造りと秋限定のひやおろし製法を融合させた特別純米酒です。生酛造りは、自然の力を活かし手作業で酵母を育てる伝統的な醸造法で、深みのある芳醇な辛口の味わいを生み出します。ひやおろしは、冬に仕込んだ新酒を春先に搾り、ひと夏を越えて熟成させることで、味と香りがバランス良く整い、旨みが増した状態で瓶詰めされる秋限定の酒です。この酒は、冷やしても燗にしても楽しめ、冷やすとスッキリとした味わい、燗にすると旨みがふくらみます。北海道の新鮮な魚介類や秋の味覚と合わせて、季節の移ろいを感じながらお楽しみください。