明鏡止水 大吟醸は、長野県佐久市に位置する大澤酒造が醸す逸品です。1689年創業の歴史ある酒蔵で、北に浅間山、南に蓼科山を望む自然豊かな環境の中、蓼科山の清らかな伏流水を仕込み水として使用しています。 この大吟醸は、酒米の最高峰とされる兵庫県加東市東条産の特上山田錦を35%まで精米し、丁寧に醸造されています。その結果、透明感のある上品な香りと、米の旨味をしっかりと感じられるふくよかな味わいが特徴です。また、キレの良さも兼ね備えており、食中酒としても最適です。 明鏡止水の名は、「一点の曇りもない鏡、揺るぎのない水面」を意味し、その名の通り、澄み切った心で酒造りに取り組む姿勢が反映されています。この大吟醸は、和食全般と相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの繊細な料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。