群馬県館林市に位置する清水屋酒造が手がける「榮万寿55」は、伝統と革新が融合した純米酒です。1873年創業の同蔵は、1985年に一時休蔵しましたが、2010年に6代目当主・渡辺昌宏氏の手で自社醸造を再開しました。この再開に際し、全量純米造り、少量仕込み、長期低温発酵といったこだわりの製法を採用し、日本酒本来の奥深い味わいを追求しています。 「榮万寿55」は、新潟県産の酒造好適米「五百万石」を100%使用し、精米歩合55%まで磨き上げています。酵母には協会酵母を用い、長期低温発酵により、エレガントで繊細な味わいを実現しています。 このお酒は、ブルゴーニュ型のワインボトルにコルク栓で封じられており、熟成による品質向上とヴィンテージ日本酒のスタンダード化を目指しています。ワイングラスで提供することで、外観・香り・味わいの変化を一層楽しむことができます。 「榮万寿55」は、和食はもちろん、洋食や中華など幅広い料理と相性が良く、特に魚介類や白身肉の料理と合わせると、その繊細な味わいが引き立ちます。日本酒初心者から愛好家まで、多くの方に新たな日本酒の魅力を提供する一杯です。