プロパー酒造の「ソフトパワー 大吟醸 生酛」は、テネシー州ナッシュビルに位置する同社が醸造する特別な日本酒です。2016年に設立されたプロパー酒造は、ナッシュビル唯一の酒蔵として、少量生産の非加熱・無濾過の日本酒や麹を使用した日本風のビールを専門に製造しています。 この大吟醸は、伝統的な生酛（きもと）造りで仕込まれており、自然の乳酸菌を活用して酒母を育成する手法です。これにより、深い旨味と複雑な味わいが生まれています。さらに、ラベルには愛らしい子猫のデザインが施され、視覚的にも楽しめる一本です。 醸造家のバイロン・スティッサム氏が一人で全ての工程を手掛けており、その情熱と技術が詰まった逸品です。ナッシュビル発のこの日本酒は、地元のフライドチキンとの相性も抜群で、和洋問わずさまざまな料理と楽しむことができます。