テネシー州初のクラフト酒蔵であるProper Saké Companyは、数年にわたる研究と日本への複数回の研修旅行、そして無数の実験を経て、2016年に設立されました。ナッシュビル唯一の酒蔵として、少量生産の非加熱・無濾過の日本酒や、麹を使用した日本風のビールを専門に製造しています。