志太泉酒造は、明治15年に静岡県中部の志太地域（現在の藤枝市）で創業しました。蔵がある瀬戸川の上流は自然が豊かで、水がとても美味しいことで知られており、「美味しい水が湧く蔵」として親しまれています。 この蔵では、硬度3.4の中軟水を使った穏やかな発酵を基本に、爽やかな香りの中に旨み・苦み・渋みがバランスよく調和した味わいを大切にしています。志太泉のお酒は、静岡酵母ならではのフルーティーで爽やかな香りと、やわらかな酸味が特徴です。お米由来のやさしい甘みが、口の中に豊かな余韻を残しながら、スッと消えていきます。 「飲み飽きず、食事の味を邪魔しない食中酒として楽しんでいただけたらうれしいです」と語るのは、若い蔵元と杜氏。彼らは真面目に酒造りに取り組んでいます。 また、志太泉酒造は吟醸酒造りにも早くから力を入れており、昭和35年には吟醸酒『白鷺』を発売。昭和43年には、当時日本酒業界で最も権威のあった東京農業大学の品評会で金賞を受賞しています。