奈良県吉野町に位置する北岡本店が醸す「八咫烏 大吟醸」は、伝統と革新が融合した逸品です。創業は明治元年（1868年）で、吉野熊野国立公園の入口に位置し、奥吉野の森林水を仕込み水として使用しています。この水は鉄分が少なく、ミネラルバランスに優れ、穏やかで優しい味わいの酒を生み出します。 「八咫烏 大吟醸」は、酒米の王様と称される山田錦を40%まで精米し、協会9号酵母を用いて丁寧に醸造されています。これにより、華やかな香りと繊細な味わいが特徴となっています。 この大吟醸は、冷やしてワイングラスで楽しむことで、その芳醇な香りと滑らかな口当たりを存分に堪能できます。また、刺身や軽く炙った魚介類など、繊細な味わいの料理と合わせると、互いの風味を引き立て合います。 北岡本店は、伝統的な酒造り技術を継承しつつ、新たな挑戦にも積極的に取り組んでいます。2023年からは特約店限定の「COREシリーズ」を展開し、若き杜氏・夏目大輔氏の手による新たな味わいが注目を集めています。 「八咫烏 大吟醸」は、伝統と革新が織りなす至高の一杯です。その深い味わいと香りを、ぜひご堪能ください。