佐久乃花 純米吟醸 Saku-87は、長野県佐久市に位置する佐久の花酒造が醸す逸品です。この酒蔵は1892年の創業以来、清らかな千曲川のほとりで良質な水と米を活かした酒造りを続けています。5代目蔵元杜氏・高橋寿知氏は、エンジニア出身の経験を活かし、「米、麹、水、酵母、人、その酒に関わるすべての物の力を引き出し、完熟させて搾る」という信念のもと、緻密な計算と情熱で酒造りに取り組んでいます。 Saku-87は、長野県産の酒米「ひとごこち」を59%まで精米し、長野県酵母P43-14（リンゴ酸高生成酵母）を使用して醸されています。この酵母により、リンゴのような爽やかな香りとジューシーな酸味が特徴となり、アルコール度数は13%とやや低めで、軽快な飲み口を実現しています。 味わいは、フレッシュな果実感と米の旨味が調和し、微発泡感が心地よい仕上がりです。冷やして飲むことで、その爽やかさとキレの良さが一層引き立ちます。食中酒としても優れており、白身魚の刺身や夏野菜のラタトゥイユなど、さっぱりとした料理との相性が抜群です。また、タイ料理や中華料理の魚介系メニューとも調和し、多彩な食卓を彩ります。 佐久乃花 純米吟醸 Saku-87は、伝統と革新が融合した日本酒であり、初心者から愛好家まで幅広く楽しめる一本です。その爽やかな味わいと多様な料理とのマリアージュを、ぜひご堪能ください。