山形県河北町の和田酒造が醸す「改良信交 純米吟醸 あら玉」は、地元産の希少な酒米「改良信交」を100%使用した純米吟醸酒です。この酒米は、かつて「酒に良い米」と称されながらも、栽培の難しさから生産量が激減し、絶滅寸前となっていました。しかし、和田酒造は地元農家と協力し、平成元年より契約栽培を再開。その結果、改良信交を用いた酒造りが復活しました。 このお酒は、しっかりとした米の旨味と穏やかな吟醸香が特徴で、後味のキレも良好です。冷やしても、ぬる燗でも美味しく楽しめるため、季節や気分に合わせて飲み方を変えることができます。また、全国燗酒コンテスト2018のプレミアム燗酒部門で金賞を受賞するなど、その品質は高く評価されています。 精米歩合は50%で、アルコール度数は15度以上16度未満。日本酒度は+3で、酸度は1.5と、やや辛口でバランスの取れた味わいです。和食全般との相性が良く、特に旬の食材を使った料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。 和田酒造の伝統と情熱が詰まった「改良信交 純米吟醸 あら玉」を、ぜひ一度ご賞味ください。