滋賀県高島市に位置する吉田酒造が醸す「竹生嶋 ヨキトギ 純米吟醸生原酒 あらばしり」は、地元産の酒米「吟吹雪」を55%まで精米し、協会1401号酵母を用いて仕込まれた逸品です。「ヨキトギ」という名は、マキノ高原を流れる斧研川（よきとぎがわ）に由来し、地元への深い愛情が込められています。 このお酒は、搾りの最初に得られる「あらばしり」部分を生原酒として瓶詰めしており、フレッシュで瑞々しい味わいが特徴です。口に含むと、ほのかな甘みと旨味が広がり、微炭酸のような爽やかさが感じられます。酸度が高めで、後味はキレが良く、全体的にバランスの取れた味わいです。 アルコール度数は18%とやや高めで、しっかりとした飲みごたえがあります。冷やして飲むことで、そのフレッシュさと爽やかさが一層引き立ちます。お刺身や和食全般との相性が良く、特に白身魚の刺身や塩焼きと合わせると、お互いの旨味を引き立て合います。 地元の自然と伝統を大切にする吉田酒造のこだわりが詰まった「竹生嶋 ヨキトギ 純米吟醸生原酒 あらばしり」。日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ味わっていただきたい一本です。