島根県邑南町に位置する玉櫻酒造が醸す「玉櫻 きもと 純米酒 山田錦」は、伝統的な生酛造りによる純米酒です。酒米には山田錦を使用し、精米歩合は70％。蔵に棲みつく天然の酵母を活かし、時間をかけてじっくりと発酵させることで、米の力強い旨味としっかりとした酸味が調和した骨太な味わいを実現しています。さらに、圧搾後に約2年以上常温熟成させることで、琥珀色の美しい色合いと、柔らかな旨味、酸味のバランスが取れた仕上がりとなっています。このお酒は、常温から70度程度のお燗で楽しむのがおすすめで、温めることで味わいのふくらみとキレが一層引き立ちます。濃厚な味わいの料理や、しっかりとした味付けの和食と相性が良く、食中酒としても最適です。伝統的な製法と熟成による深い味わいを、ぜひお試しください。