新潟県糸魚川市の渡辺酒造店が醸す「根知男山 山廃純米」は、伝統的な山廃仕込みで造られた純米酒です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用する製法で、複雑で奥深い味わいを生み出します。このお酒は、りんごやメロンを思わせるフルーティな香りに、ほのかなクリームや蒸し米のニュアンスが感じられます。口に含むと、独特の酸味と複雑な旨味が広がり、豊かな味わいを堪能できます。脂ののったブリ大根やグラタン、ラザニアなど、コクのある料理との相性が抜群です。常温で楽しむのはもちろん、温めることでさらに深みのある味わいを引き出せます。渡辺酒造店は、根知谷で自社栽培した酒米を使用し、米作りから酒造りまで一貫して行う「ドメーヌ・スタイル」を採用しています。その土地の風土を反映した「根知男山 山廃純米」をぜひ一度ご賞味ください。