「丹沢山 純米山廃 凛峰」は、神奈川県の川西屋酒造店が醸す純米酒です。この酒は、備前雄町米を100%使用し、精米歩合60%で仕上げられています。伝統的な山廃仕込みにより、独特の酸味と雄町米特有のクリーミーな旨味が調和し、複雑で奥行きのある味わいを生み出しています。冷やしても、常温でも、また60℃程度に温めた燗酒としても楽しめます。特に、和食全般やホワイトソースを使った料理との相性が良く、食事の味わいを一層引き立てます。川西屋酒造店は、1897年創業の歴史ある蔵元で、地元・足柄の米と丹沢山系の伏流水を活かし、食中酒としての純米酒造りにこだわり続けています。「丹沢山 純米山廃 凛峰」は、その伝統と技術が詰まった逸品です。