当蔵は明治45年（1912年）、渥美郡福江町にある戸田家陣屋跡の井戸水を借りて創業しました。それ以来100年以上にわたり、東三河の地酒蔵として酒造りを続けています。地元で育った人々が、地元で育てられた米と水を使い、地元の人々に愛される本物の酒を丁寧に醸すことを大切にしています。 創業当初から、手作業を基本とした丁寧な酒造りを一貫して守ってきました。一方で、「伝統とは古き力を克服する新しい魂なり」という考えのもと、最新技術を活用した「頭を使った酒造り」にも取り組み、伝統と革新を融合させた柔軟な姿勢で酒造りを進めています。 その結果、システム導入以降、「全国新酒鑑評会」において何度も金賞を受賞するなど、高い評価を受けています。「心をこめて丁寧に」を信条に、より多くの人々に豊かさや安らぎを届け、日本酒の魅力を伝えることを目指しています。