福島県南相馬市の「ぷくぷく醸造」が手がける「プクプク ホップ どぶろく 『尾高の初しぼり』」は、伝統と革新が融合した特別な一杯です。このどぶろくは、酵母を一切添加せず、古来の「水酛」と「花酛」という製法を組み合わせて醸造されています。「水酛」は米を長期間水に浸けて乳酸を生成し、それを基に酒母を育てる手法で、「花酛」は日本固有の唐花草（日本ホップ）の煮汁を用いる幻の製法です。 原料米には、南相馬市の根本農園で有機栽培された「雄町」を使用し、精米歩合は90%と低精白で米の旨味を最大限に引き出しています。さらに、クラフトビールの技法であるドライホッピングを採用し、シトラとネルソンソーヴィンというホップを加えることで、マスカットの甘さとレモンの爽やかな柑橘感が絶妙に調和した香りを実現しています。 口に含むと、米由来の柔らかな甘みと乳酸発酵による穏やかな酸味が広がり、微炭酸の心地よい刺激が後味を引き締めます。この独特の味わいは、ピンクペッパーやバジルを使った料理、またはスパイスを効かせた料理との相性が抜群です。開栓後2～3日で味わいが深まり、数ヶ月の熟成も可能です。新たな日本酒の可能性を感じさせる一杯を、ぜひお楽しみください。