「山車 超辛口純米吟醸原酒 極み雷吟」は、岐阜県高山市の原田酒造場が醸す、超辛口の純米吟醸原酒です。この酒は、飛騨産の酒米「ひだほまれ」を55%まで精米し、ベゴニア花酵母BK-1を使用して仕込まれています。その結果、ふっくらとした上質な旨みと、キレのある透明感が特徴の味わいが生まれました。 アルコール度数は18度以上19度未満で、しっかりとした飲みごたえがあります。この酒は、魚の脂との相性が良く、刺身やカルパッチョなどの魚料理と合わせることで、口の中をさっぱりとさせてくれます。冷やして飲むことで、そのシャープな味わいが一層引き立ちます。 原田酒造場は、江戸末期の安政二年（1855年）に創業し、飛騨高山の伝統的な「飛騨流厳冬寒造り」を守り続けています。豊富で清冽な北アルプスの伏流水と良質な飛騨産米を使用し、厳しい冬季にじっくりと醸し出された味わいは、四百年の時の浪漫と共に楽しむことができます。