北海道旭川市に位置する男山酒造が醸す「男山 特別純米 生 ひやおろし」は、冬に仕込み春先に搾った新酒を、ひんやりとした蔵内でひと夏熟成させた特別純米酒です。この熟成により、味わいと香りが絶妙に調和し、旨みが増したやや辛口の仕上がりとなっています。 使用する酒米は、山形県産の出羽燦々、秋田県産の美山錦、富山県産の五百万石をブレンドし、精米歩合は60％。酵母には協会701号を採用し、生酛造りによる複雑で心地よい香りと、酸の効いたキレの良い味わいが特徴です。 このお酒は、冷やしても燗にしても楽しめますが、特に秋の味覚との相性が抜群です。旬の魚介やきのこ料理、脂ののった秋刀魚の塩焼きなどと合わせると、互いの旨みを引き立て合います。 男山酒造は、江戸時代から続く名酒「男山」の伝統を受け継ぎ、北海道の自然の恵みを生かした酒造りを行っています。1977年には日本酒として世界初のモンドセレクション金賞を受賞し、以来40年以上にわたりその品質を維持し続けています。 「男山 特別純米 生 ひやおろし」は、数量限定の季節商品です。秋の訪れを感じさせるこの一杯を、ぜひお楽しみください。