山形県鶴岡市の加藤嘉八郎酒造が醸す「大山 特別純米 ひやおろし」は、秋限定の特別純米酒です。山形県産の酒造好適米「出羽の里」を60％まで精米し、山形NF-KA酵母と山形酵母の二種類を使用して醸造されています。これにより、洋ナシやリンゴを思わせる華やかな香りと、深みのある味わいが特徴です。ひと夏の熟成を経て、まろやかで滑らかな口当たりが楽しめます。秋の味覚、特にサンマやキノコ料理との相性が抜群で、食中酒としても最適です。秋の夜長に、季節の味わいを堪能できる逸品です。