この酒蔵は江戸時代末期に創業し、200年にわたって酒造りを続けてきました。飛騨の清らかな水、豊かな米、そして厳しい冬の気候を活かした「飛騨流厳冬寒造り」により、芳醇でありながら淡麗、キレのある味わいの日本酒を醸しています。 伝統を大切にしながらも、日本酒の可能性をさらに広げるべく、天然酵母である「花酵母」を用いた新たな酒造りにも挑戦しています。「旨い酒で人生はもっと豊かになる」という想いを胸に、精米歩合、製法、酵母など多様な組み合わせを駆使し、個性豊かな銘酒を生み出しています。 また、女性にも人気のある地酒を使ったリキュールも手がけており、それぞれの酒が持つ特徴を味わいながら、どの料理と相性が良いかを考える楽しみも提供しています。 飛騨の旅の思い出や、地元の人々との触れ合いを思い起こさせてくれる、心豊かなひとときを過ごせる酒造りを目指しています。