島根県の若林酒造が醸す「開春 慶びの竜 生酛 純米大吟醸 斗瓶囲い」は、伝統的な生酛造りで仕込まれた純米大吟醸酒です。温泉津産の山田錦を40%まで精米し、蔵に棲みつく自然酵母のみで発酵させています。搾りの際には圧力をかけず、自重で滴る雫だけを集める「斗瓶囲い」製法を採用し、低温で熟成させた原酒です。その結果、ヨーグルトのような香りとビロードのような滑らかな口当たり、芯の強いボディと端正な酸味が調和した唯一無二の味わいが生まれます。野菜の天ぷらやすっぽん鍋、ちらし寿司、イベリコ豚のパンチェッタ、鴨のローストなど、多彩な料理との相性も抜群です。冷酒（10～15℃）や燗酒（40℃前後）で楽しむことができ、酒器は大ぶりの赤ワイングラスや薄口の陶器の平盃がおすすめです。若林酒造は、世界遺産・石見銀山のふもと、温泉津温泉郷のほとりに位置し、自然の力を活かした酒造りを行っています。この「慶びの竜」は、伝統と革新が融合した逸品として、日本酒愛好家にぜひ味わっていただきたい一杯です。