創業は元禄十五年（1702年）で、300年以上にわたり受け継がれてきた技術を現在に伝える美しい瑞穂の国の銘酒「始祿」「小左衛門」を醸しています。伝統的な製法を守りながらも、新たな技術を積極的に取り入れ、食事とともに楽しめる「軽やかで味わい深い」酒造りを追求しています。 仕込み水には地元屏風山の伏流水を使用しており、かつて海であった地層を巡るこの水は、柔らかくミネラル豊かな独特の水質が特徴です。 豊かな水と良質な米の個性を活かし、それぞれの特性を最大限に引き出す酒造りを行っています。 食事に合う酒をテーマに、香り高いもの、旨味が豊かなもの、切れ味の良いもの、熟成酒、貴醸酒など、多彩な味わいにも挑戦しています。 広大な自然が育んだ豊かな味わいと深いコク、そして切れ味をぜひご堪能ください。