惣誉酒造株式会社は、1872年に創業し、滋賀県の酒蔵を起点として栃木県市貝町で酒造りを始めました。品質を追求する姿勢から、前世代の蔵元は兵庫県の米農家を頻繁に訪れ、最高級の山田錦を使用した吟醸酒の醸造に力を注いでいました。2001年に社長の河野潤氏が、1974年以降休眠状態であった蔵の伝統的な生酛造りを復活させました。その結果生まれた惣誉の生酛酒は、深みがありながらもエレガントな味わいで、日本酒愛好家や一流レストランから高い評価を受けています。