与謝娘酒造は、京都・丹後地方、日本三景のひとつ天橋立のほど近く、与謝野町にある老舗酒蔵です。1887年の創業以来、酒蔵の裏山から続く横井戸からくみ上げた、花崗岩で自然濾過された清らかな水を仕込み水として使っています。 また、江戸時代から続く木造の酒蔵は、温度や湿度が自然と保たれ、寒暖差の大きい京都北部でも安定した酒造りができる理想的な環境を提供しています。 代々、家族を中心に酒造りを行っており、蔵と住まいがつながっているのも、酒の変化をいつでも感じ取れるようにという想いから。昔ながらのスタイルを今も守り続けています。 「もっと多くの人に日本酒を楽しんでほしい」という想いを持つ6代目蔵元・杜氏の西原司朗は、伝統を大切にしながらも、新たな酒造りにも挑戦中。地元の素材を活かしたテロワール志向の酒造りを行い、低アルコールの飲みやすい日本酒やフルーツ酒など、未来のスタンダードを見据えた商品づくりにも力を入れています。