宮城県加美町に位置する田中酒造店が醸す「真鶴 山廃辛口 特別純米酒」は、伝統的な山廃仕込みによる特別純米酒です。山廃造り特有のまろやかな旨味と、辛口ならではのキレの良さが絶妙に調和しています。原料米には宮城県産の「蔵の華」を使用し、精米歩合は60%です。酵母には協会6号と7号を採用し、アルコール度数は15.5%となっています。冷やしすぎず、常温やぬる燗で楽しむことで、山廃仕込みならではの豊かな風味が一層引き立ちます。しっかりとした旨味とキレの良さは、和食全般はもちろん、脂ののった魚料理や濃い味付けの肉料理とも相性抜群です。田中酒造店は、1789年（寛政元年）創業の歴史ある蔵元で、伝統的な製法を守りながらも新たな挑戦を続けています。「真鶴 山廃辛口 特別純米酒」は、そんな蔵元の技と情熱が詰まった一杯です。