明治23年に創業し、現在は五代目が蔵を運営しています。五代目自らが杜氏として酒造りに携わり、代々受け継がれてきたこだわりの製法を守り続けています。会津でも特に寒冷な磐梯山の麓での酒造りは厳しく、その過酷な環境だからこそ、芳醇で深みのある味わいの酒が生まれるのです。 大手の蔵元では行われなくなった昔ながらの製法で、手間ひまかけて酒造りをしています。例えば、絞りの工程では佐瀬式の槽を使用し、二日間かけてゆっくりと丁寧に絞ります。この方法により、醪の旨味成分のみを抽出し、苦味や辛味は酒粕に残すことができます。これにより、製造される清酒の量は減りますが、その分、深い味わいの美味しい酒が出来上がります。 機械化を最小限に抑え、手作業と蔵人の技を大切にしながら、伝統の手法を守り続けています。「夢を語りながら酌み交わせる日本酒」を目指し、愛情を込めて一つ一つ丁寧に酒造りを行っています