小布施ワイナリーが手がける「リア サケ ナチュレル 生酛」は、長野県産の美山錦を100%使用し、伝統的な生酛造りで醸された純米酒です。この酒は、戦前に使用されていた1号から6号までの協会酵母と自然界の菌を組み合わせて発酵させることで、複雑で奥深い味わいを実現しています。ワイン醸造を主とする小布施ワイナリーが、冬季の限られた期間に少量生産するこの日本酒は、ワイン造りの技術と哲学が反映された特別な一本です。味わいは、芳醇な甘みと滑らかな酸味が調和し、力強い旨味とほのかな苦味が余韻として残ります。冷酒で楽しむと、その繊細な風味が際立ち、特に鮭の幽庵焼きなどの柑橘系の酸味や香りを持つ料理との相性が抜群です。入手困難な逸品ですが、日本酒愛好家なら一度は味わってみたい魅力的な酒です。