群馬県吾妻郡長野原町に位置する浅間酒造が醸す「八ッ場の風 純米大吟醸」は、地元産の酒米「改良信交」を100％使用した純米大吟醸酒です。この酒米は自社田および地元契約農家で栽培され、精米歩合45％まで磨き上げられています。仕込みには、英国から献上されたバラ「プリンセスミチコ」の花から分離された「PM1 ローズイースト」酵母を使用し、華やかな香りと優しい味わいを引き出しています。さらに、八ッ場ダム建設時に作られたリムトンネル内で貯蔵することで、温度変化の少ない環境で熟成され、まろやかな舌触りとほんのりとした甘い香りが特徴となっています。冷酒で楽しむとシャープな飲み口に、常温ではお酒本来の香りと味わいが際立ちます。油を使った料理や濃厚な味わいの料理と合わせることで、双方の旨味が引き立ちます。地元の風土と伝統が息づくこの一杯を、ぜひご堪能ください。