「よさ娘 彩（よさむすめ さよ）」は、京都府与謝野町に位置する与謝娘酒造が醸す純米酒です。この酒蔵は1887年創業の歴史を持ち、伝統的な技術を守りながら地域の素材を活かした酒造りを行っています。 「よさ娘 彩」は、食用米であるコシヒカリを60%まで精米して使用しています。特に、地域ブランド米「京の豆っこ米コシヒカリ」を採用しており、通常のコシヒカリよりも芳醇な旨味を持つのが特徴です。 酵母にはワイン酵母を使用し、低アルコールで微発泡の新感覚な日本酒に仕上げています。この製法により、白ワインを思わせる爽やかな酸味と軽やかな飲み口が楽しめます。 このお酒は、冷やして飲むことでその魅力が最大限に引き出されます。魚介類や軽めの前菜、サラダなどと相性が良く、食中酒としても最適です。また、微発泡のため、食前酒としても楽しめます。 与謝娘酒造は、家族中心で酒造りに取り組む小さな酒蔵でありながら、フルーツ酒やスパークリング酒など、多様な酒造りに挑戦しています。「よさ娘 彩」は、その革新的な取り組みの一環として生まれた一本です。