萱島酒造は1873年にその酒造りの旅を始めました。この酒蔵のフラッグシップ銘柄である「西の関」は、1880年代に2代目当主によって命名され、西日本を代表する酒を作りたいという彼の志を反映しています。創業以来、萱島酒造は「品質第一」の哲学を大切にしています。創業100周年を迎えた際には、「品質の世紀」というスローガンを掲げ、日本酒の自然な風味を引き立てる伝統的で手作りの技術を守り続けることを目指しました。萱島酒造は、流行に流されることなく、本格的な美酒の味わいを忠実に守りつつ、これらの技法を保存し発展させることに尽力しています。