岐阜県の老舗酒蔵、白木恒助商店が醸す「淡墨桜 純米酒」は、地元産の食用米「ハツシモ」を100%使用した純米酒です。ハツシモは、岐阜県でのみ栽培される希少な米で、そのもちもちとした甘みが特徴です。この米を70%まで精米し、武儀川の伏流水で仕込むことで、まろやかな口当たりとしっかりとした旨味を持つお酒に仕上がっています。特に「ピッチピチ搾りたて生原酒」は、搾りたてのフレッシュな味わいが楽しめ、アルコール度数が高めながらも飲みやすいと評判です。また、ひと夏熟成させた「ひやおろし」は、深い旨味とコクが増し、冷やから燗まで幅広い温度帯で楽しめます。このお酒は、タコやイカ、からすみ、明太子などの旨味の強い料理と相性が良く、食中酒としても最適です。白木恒助商店は、天保6年（1835年）創業の歴史ある酒蔵で、昭和40年代から古酒造りにも取り組んでおり、その技術と伝統が「淡墨桜 純米酒」にも息づいています。岐阜を代表する銘木「淡墨桜」の名を冠したこのお酒は、地元の風土と職人の情熱が詰まった逸品です。