岐阜県の老舗酒蔵、白木恒助商店が手掛ける「淡墨桜 純米 ぴちぴち搾りたて生原酒」は、年に一度だけ販売される限定の生原酒です。地元岐阜県産の幻の米とも称される「ハツシモ」を100%使用し、精米歩合70%で仕込まれています。ハツシモは食用米としても評価が高く、そのもちもちとした甘みが特徴です。このお酒は、搾りたてならではのフレッシュな味わいと、しっかりとした旨味が調和した純米酒に仕上がっています。アルコール度数は19度と高めで、力強い飲みごたえがありながらも、爽やかな口当たりが魅力です。冷やしてそのまま楽しむのはもちろん、ぬる燗にすることで、より深い味わいを堪能できます。また、タコやイカ、からすみ、明太子などの旨味の強い料理との相性も抜群です。「淡墨桜」の名は、岐阜県を代表する樹齢1500年を超える銘木に由来し、その存在感をお酒にも反映させています。白木恒助商店は、天保6年（1835年）創業の歴史ある酒蔵で、長良川の良質な伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な技法で高品質な日本酒を醸造しています。この「淡墨桜 純米 ぴちぴち搾りたて生原酒」は、そんな酒蔵の技と地元の恵みが詰まった逸品です。