滋賀県甲賀市に位置する藤本酒造は、1763年に創業した歴史ある酒蔵です。代表銘柄「神開」は、地元の「山村神社」のご神託により発見された清冽な水と、滋賀県産の米を使用して醸されています。特に、山田錦、吟吹雪、玉栄、日本晴といった品種を中心に、契約農家と連携しながら高品質な酒米の栽培に取り組んでいます。 藤本酒造は、伝統的な製法を大切にしつつも、室町時代の「水酛」や平安時代の「貴醸酒」といった古来の手法にも挑戦しています。これにより、甘酸っぱい乳製飲料のような味わいや、アイスワインのような甘みを持つ日本酒を生み出しています。 また、ラベルデザインには滋賀県の伝統的な民画「大津絵」を採用し、地域の文化と結びついた酒造りを行っています。 「神開」は、和醸良酒の理念のもと、蔵人たちの和を大切にしながら醸された日本酒です。その味わいは、地元の恵みと伝統、そして革新が融合した逸品であり、ぜひ一度お試しいただきたい一杯です。