「紬美人 山廃特別純米」は、茨城県常総市にある野村醸造が醸す特別純米酒です。創業1897年の野村醸造は、地元産の山田錦や雄町、五百万石などの酒米を使用し、伝統的な和釜で蒸し上げるなど、昔ながらの製法を大切にしています。 この酒は、自然界の乳酸菌を取り込む山廃仕込みという古風な手法で、通常の5倍の時間をかけてじっくりと醸されています。その結果、すっきりとなめらかな味わいながらも、腰が強く、酒質に厚みと奥行きがある現代風な山廃純米酒に仕上がっています。 芳醇な香りと米の旨みが感じられるこのお酒は、絹のようになめらかな口当たりが特徴です。筑波山系の軟水である岩内湧水を仕込み水として使用しており、地元の風土を感じさせる味わいとなっています。 「紬美人 山廃特別純米」は、しっかりとした味わいが特徴で、濃い味付けの料理や肉料理、または発酵食品などと相性が良いとされています。温度帯によっても味わいが変化し、冷やしても燗にしても楽しめる一本です。 伝統と革新が融合したこの特別純米酒を、ぜひ一度お試しください。