山形県鶴岡市の老舗酒蔵、渡會本店が醸す「和田来 辛口純米 ひやおろし 内緒」は、秋に旬を迎える特別な純米酒です。「和田来」という名は、藤沢周平の小説に登場する架空の地名「海坂藩」が指すとされる鶴岡市を中心とする庄内平野の広大な田んぼから収穫された米を使い、飲む人に「和み」が「来る」ことを願って名付けられました。 このひやおろしは、春に仕込んだ酒を夏の間熟成させ、秋に出荷する伝統的な製法で造られています。その結果、まろやかで深みのある味わいと、すっきりとした後味が特徴です。辛口ながらも米の旨味がしっかりと感じられ、飲み飽きしない仕上がりとなっています。 使用する酒米や酵母の詳細は公表されていませんが、渡會本店は地元の原材料と長年の醸造技術を駆使し、多様な日本酒を生み出しています。この「和田来 辛口純米 ひやおろし 内緒」もその一つで、秋の味覚とともに楽しむのに最適です。特に、焼き魚やきのこ料理、秋の味覚を活かした和食との相性が抜群です。 秋の夜長に、季節限定のこの一杯で、心地よいひとときをお過ごしください。