達磨正宗 海中熟成酒は、岐阜県岐阜市の白木恒助商店が醸す純米酒で、特別な熟成方法を採用しています。この酒は、2021年11月から2022年6月までの約7ヶ月間、南伊豆の海底15メートルで熟成されました。海中での熟成により、波の細かな振動が酒に作用し、蔵内熟成よりもまろやかで深い味わいが生まれます。 白木恒助商店は、天保6年（1835年）創業の老舗で、昭和40年代から古酒造りに注力しています。その代表銘柄である「達磨正宗」は、1891年の濃尾地震からの復興を象徴し、「七転び八起き」の精神を込めて名付けられました。 この海中熟成酒は、古酒用に仕込んだ純米酒を使用し、麹の甘みと米の旨みが凝縮されています。海中での熟成により、通常の熟成よりもまろやかで味わい深くなっているとされています。 冷やして飲むことで、その豊かな風味を一層楽しむことができます。濃い味付けの料理やバターを使った料理、魚介類との相性が良く、特にカルパッチョや魚のムニエル、チーズ、アイスクリームなどと合わせると、互いの味わいを引き立てます。 ボトルには海中熟成の証としてフジツボの跡が残り、自然が生み出した唯一無二のデザインとなっています。特別な贈り物や自分へのご褒美として、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。