「淡墨桜 純米生酒」は、岐阜県岐阜市の白木恒助商店が醸造する季節限定の純米生原酒です。この酒は、地元岐阜県産の食用米「ハツシモ」を100%使用し、精米歩合70%で仕上げられています。ハツシモは食用としても評価が高く、その特性を活かした旨味豊かな味わいが特徴です。 搾りたての新鮮な風味をそのまま瓶詰めしており、フレッシュで力強い味わいが楽しめます。アルコール度数は18度と高めで、しっかりとした飲みごたえがあります。酸味とアミノ酸がしっかりと感じられる旨口タイプで、無濾過のため若干の澱が含まれています。 このお酒は、タコやイカ、からすみ、明太子など、旨味の強い料理との相性が抜群です。また、ソーダで1対1に割ったり、レモン果汁を加えることで、さっぱりとした味わいも楽しめます。 白木恒助商店は1835年（天保6年）創業の老舗で、長良川の近くに蔵を構えています。昭和40年代から古酒造りに取り組み、「達磨正宗」ブランドで国内外に知られています。「淡墨桜」は、岐阜を代表する樹齢1500年を超える銘木「淡墨桜」にちなんで名付けられ、その存在感をお酒にも反映させています。 「淡墨桜 純米生酒」は、年に一度だけ販売される限定品です。新鮮な味わいと力強い旨味をぜひお楽しみください。