長野県長野市に位置する西飯田酒造店が醸す「積善」は、「善行を積む」という意味を込めて名付けられた純米吟醸酒です。この酒蔵は、長野県内で唯一「花酵母」を使用しており、桜や牡丹、苺など多彩な花から採取された酵母を用いています。これにより、各銘柄ごとに独自の香りと味わいが生まれています。 例えば、「積善 純米吟醸 桜の花酵母 生原酒」は、桜の花酵母を使用し、生原酒ならではのフレッシュな旨味と華やかな味わいが特徴です。また、「積善 純米吟醸 いちごの花酵母」は、苺の花酵母を用い、果実のような酸味と山田錦由来の甘味・旨味が調和した爽快なキレを持つ一本です。 これらの日本酒は、山菜や蒸し野菜、豆腐料理などの軽やかな料理と相性が良く、食中酒としても最適です。西飯田酒造店の「積善」は、花酵母の魅力を存分に引き出した、清楚で品のある味わいを提供しています。