秋鹿酒造は、1886年に大阪北部の能勢で創業されました。酒名「秋鹿」は、初代・奥鹿之助が収穫の季節である「秋」と、自身の名前から一字を取って名付けたものです。 秋鹿の酒造りは、まず土づくりから始まります。大阪・能勢町の自社畑で山田錦を栽培し、無農薬での米作りに力を注いでいます。そして、使用するのは米・麹・水のみ。純米酒だけを造るというこだわりが、秋鹿の酒を名酒たらしめる大きな理由となっています。